海口酒吧项目报告二零一零年八月十一日酒吧项目可行性研究主要内容概括为三个问题，五大部分五大部分：三个问题：-市场分析第一是市场调查和预测，说明它的“必要性”；-投资条件与项目选址第二是方案和建设条件，-项目实施进度安排说明它的“可行性”；-投资估算第三是财务评价，说明它在-财务分析经济上的“合理性”。一、市场分析市场分析可通过市场调查和需求预测来分析市场调查市场需求产品销售渠道推销与广告手段价格竞争对手需求预测市场分析的内容1、市场调查2、市场需求预测3、酒吧方案和项目规模酒吧概述消费对象酒吧方案（规格标酒吧现行状况准）消费条件项目拟建规模酒吧的经营模式酒吧更新周期特点酒吧酒水价格可能出现的替代产品国外酒吧市场酒吧的新用途市场分析的内容4、市场销售策略5、产品销售收入预测市场定位酒吧销售成本费用预测促销价格、推销方式与措施销售收入预测1·1利润与文化并重—酒吧概述简介：现代酒吧定义可以简单的概括为：随着都市生活中人们消费水平不断提高，以及酒的独特魅力及酿酒业的发展，逐渐形成一个专门销售酒水、供人休闲的地方。它可以附属经营，也可以独立经营。若从现代的酒吧企业经营的角度来看，酒吧的概念应为：提供酒品及服务，以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。1·22010酒吧行业大翻身—酒吧现行状况2010年，酒吧、KTV行业自身定位明晰，发展各得其所。2009年酒吧行业在恢复中积极探索出路的同时，静吧类酒吧在数量上已经明显增加且发展速度之快，它将在生意上与高档酒吧平分秋色。随着中国大的经济环境的稳定发展，作为长线投资，休闲酒吧和外资酒吧在2010年还会在中国内地继续发展。专家表示，2009年上半年受到金融危机的影响，娱乐服务项目价位曾一度下调。自“十一”之后，生意回升，价位也有较大幅度的提高，这表明市场上整体经济活动都有所回升。同时酒吧业也在逐渐恢复，2010年酒吧行业会借着上海世博会的东风，在收益上打翻身仗。高档酒吧经历了2009年的低谷后，也在积极地寻找出路，拓展销售渠道。特色的服务活动越来越显示其重要性。特色业务占到总业务20％－30％的份额，2010年酒吧业的特色营销会更加活跃，价格也会有很大的诱惑力。现在一些高档酒吧不止局限于劲歌热舞娱乐，而且不断的推出一些节日活动来提升人气，拓展业务量。2010年金融危机的影响还会存在，节假日做特色服务是高档酒吧提升人气的选择。而KTV、休闲类酒吧所提供的多是集中在娱乐上，把特色服务、环境、装饰功能大大压缩简化。1·3酒吧经营模式—餐厅酒吧经营特点：酒吧与餐厅并重，日间提供简餐的餐厅，晚间开放酒吧所特有的音乐与灯光设备，并辅以乐队表演。在产品上，饮品与食品并重。1·3酒吧经营模式—娱乐型酒吧　经营特点：酒吧的服务主要为了满足寻求高强度娱乐体验的客人，此类酒吧一般会设有乐队、舞池、卡拉OK、热舞、劲歌、表演等，给顾客创造一种刺激豪放的娱乐体验氛围.1·3酒吧经营模式—主题休闲吧经营特点：以某一风情、爱好或文化特征为其卖点，在经营过程中突出社会与文化的层次，独树一帜，一个聚合自己同类的空间，洋溢着幽静、舒适、温暖的文化气息。此类酒吧的经营十分稳定，不受潮流影响。虽然不是酒吧界的主流，但是长期维持泊来的酒吧文化，并为国际人士所推崇。1·3酒吧经营模式—沙龙型酒吧经营特点：蒙有一丝神秘色彩，设置一定的门槛，以固定消费群体，突显私密空间，体现俱乐部文化，以适应具有相同兴趣、爱好、职业背景、社会背景等人群组成在偏好的音乐、环境与氛围中，交流、放松。1·410÷35%＝30—酒吧酒水价格价格反映产品价值的原则酒单上饮品是观其价值为主要依据制定的，其价格可以根据酒吧档次和地理区位进行调整。经市场调查和分析，酒吧酒水价格定价一般采用毛利率法,具体方式如下：毛利率法销售价格=成本/（1-毛利率）也就是说你酒吧酒水的销售价格减去酒水的进价成本。毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。例：1盎司的威士忌成本为10元，如计划毛利率为65%，则其销售价为：10/（1-65%）=30元1·5从后工业时代到创新时代—国外酒吧市场国外的酒吧有很清新明了的定位，CLUB是俱乐部的意思，BAR是酒吧的意思，CLUB里有表演，有舞池，国内CLUB还是比较多的，以前我们叫迪吧，后来叫慢摇吧，现在叫演绎吧都司于CLUB，而酒吧比较单调，只能喝喝酒打打牌，看看跳钢管舞的，在BAR你可以随着音乐舞动，只是跳的人很少，没有CLUB这么疯狂。国外和我们成反比，BAR多CLUB少，国外酒吧门口会有几个女人，穿的比较西部牛仔，发传单拉客，而且国外的酒吧具有很多的创新元素例如海星酒吧、骨架酒吧、冰酒吧等一系列新的元素不断扩充新的酒吧理念，并逐渐取代后工业时代的装修风格的酒吧。2·1消费决定档次—消费对象预测消费是社会再生产过程中的一个重要环节，也是最终环节。它是指利用社会产品来满足人们各种需要的过程。消费又分为生产消费和个人消费。前者指物质资料生产过程中的生产资料和劳动的使用和消耗。后者是指人们把生产出来的物质资料和精神产品用于满足个人生活需要的行为和过程，是“生产过程以外执行生活职能”。它是恢复人们劳动力和劳动力再生产必不可少的条件。酒吧类消费作为快速食品消费的一种，其消费的人群具有广泛性，不同的酒吧将满足不同消费者的需求。酒吧可大致分为低、中、高三个档次，其分别在于区域、环境、装修、品味。性质不同的酒吧，人群的定位也不同，从年轻人、灰领、白领、金领、演艺界人士、外地旅游者到外籍友人都是酒吧的主要消费人群。拟经营酒吧档次为高档、娱乐酒吧，消费对象大致为白领、金领、演艺界人士、外地旅游者到外籍友人。2·2每日收益18万—消费条件现以相关资料为基础，以20天时间为期限，对郑州市、海口市经营中的各类酒吧的消费条件进行分析，作为本次需求预测数据依据郑州苏荷酒吧每日客流量500人左右，卡座数量为70个，散台50个，卡座最低消费为1000元，散台最低消费为400元，日均营业额将近18万元。郑州半岛NO.88BAR每日客流量达400人左右，卡座50个，散台80个，卡座最低消费800元，散台最低消费为350元，日均营业额15万元。考虑到海口和三亚地区与郑州地区常驻人口相比较少的缘故，海口苏荷酒吧每日客流量360人左右，卡座数量为50个，散台60个左右，卡座最低消费为800元左右，散台消费为300元左右，日均营业额将近12万元。三亚NO.88酒吧每日客流量300人左右，卡座数量30个，散台70个左右，卡座最低消费为800元，散台消费为300元，日均营业额将近10万元左右。2·2清吧→DISCO→慢摇→纯音乐—酒吧更新周期特点综观国内酒吧发展，特别是苏荷集团和88集团等其他类型酒吧，可以窥见一条由“清吧--→DISCO酒吧--→慢摇酒吧--→纯音乐酒吧”转向模式。下面将苏荷与88进行对比：1、装修设计方面：经常泡吧以及经营酒吧的人应该有所了解，严格说起来，“88”模式就是“老苏荷”模式的升级版，复古的装修感觉，以古朴的木式装修结合青铜色的装饰造型，这就主要构成了“88”“苏荷”装修的主要基调。如果“苏荷”给人以贫民化的感觉，那么随着各地经济发展的趋势，“88”略显景致的装修就会给人以“文艺复兴时期古希腊或罗马教廷贵族晚会”的感觉，从而将最终取代“苏荷”成为此类风格酒吧的主体和生力军。当然，“88”要比“苏荷”投资更大，除了木式结构的主要材料没什么变化之外，传统“苏荷”四周木制装修被“88”的电视宽屏、LED所取代（此点借鉴了传统慢摇吧的特点）。而装修的木料和造型比以前更精致、更考究。另外，“苏荷”模式中“散台为主、半卡为辅、卡座次之”的平面设计理念，在“88”模式中继续得到继承和发扬。2、装饰物方面：“88”要比“苏荷”投资更大在装饰方面有明显体现，例如：大量的布满天花吊顶的大型吊灯，排水管、火车头式的青铜色场内造型，领舞台（含歌手表演）造型装饰的选用，营业面积的增大，场内柱体的实木装修等等，以上都明显说明一个问题：“88”要比“苏荷”更上档次，投资更高。3、DJ台和领舞台功能和设计的变化：“88”继续继承了“苏荷”的DJ台和鸡尾酒吧合一的运作思路，但区别于传统的慢摇吧，而领舞台（含歌手表演）的设计比以前有所进步。2·3500亿的市场份额—可能出现的替代品随着中国经济全球化的进一步发展，咖啡酒吧产业在中国得到迅猛发展。目前，国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多数高级写字楼、大型商场等都专为咖啡开辟场地，国内许多大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家有关统计数据表明，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20％左右的速度在增长。　目前，咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。　全球各界的有识之士均看到了中国咖啡酒吧产业市场呈现出的巨大潜力，一些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市，其规模还在不断扩大。美国的另一家咖啡专营连锁店Beanery也看好我国迅速增长的市场，计划未来五年内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类企业的进驻，抢滩中国市场的同时，也将为中国引进咖啡酒吧先进的科技设备和现代经营理念。希望中国的咖啡、酒吧产业抓住机遇，迎接挑战，为中国的咖啡酒吧发展迎来灿烂辉煌的明天。2·4交友、游戏—酒吧的新用